脂肪是构成脑组织的极其重要的营养物质，在大脑活动中起着重要的不可代替的作用。脂肪占脑重的50%～60%，其来源大多数要依靠从食物中摄取，体内只能制造一小部分，因此要想有一个聪慧的头脑，脂肪不可缺少。
脂肪是动、植物油类的统称。它含热能最高，每克供给热能9千卡（每克蛋白质或糖仅产热4千卡）。脂肪的重要生理作用决定了孕妈妈维持本身健康需要一定量的脂肪。从怀孕初期起，孕妈妈的某些部位就有脂肪储存。妊娠过程中平均增重2～4千克脂肪。孕后期要供给胎儿脂肪储备，胎儿储备的脂肪可为其体重的5%～15%，在妊娠的最后一个月中，胎儿皮下脂肪开始大量蓄积，从20克剧增至350克，体内深部的脂肪由10克增长到80克左右。足月新生儿体重的13%~16%为脂肪组织。显然胎儿越到妊娠晚期越需要充足的脂肪。这只有靠母亲在孕后期增加膳食脂肪的摄入，而不能认为脂肪越少越好。
脂肪也是孕早期孕妈妈体内不可缺少的营养物质。它促进脂溶性维生素E的吸收，起着安胎的作用。脂肪可以帮助固定内脏器官的位置，使子宫衡定在盆腔中央，给胚胎发育提供一个安宁的环境。此外，脂肪还有保护皮肤、神经末梢、血管及脏器的作用。如果孕妈妈缺乏脂肪，会影响免疫细胞的稳定性，导致免疫功能降低，引起食欲不振、情绪不宁、体重不增、皮肤干燥脱屑、容易患流感等多种传染病，还会导致维生素A、维生素D缺乏症，使孕妈妈缺钙而造成骨质疏松等疾患。因此，孕妈妈膳食中应有适量脂肪，以保证胎儿不成熟的神经系统完成其成熟过程及脂溶性维生素的吸收。
如果早孕反应严重的孕妈妈实在不想吃肉类，可以吃一些核桃和芝麻。核桃富含不饱和脂肪酸、磷脂、蛋白质等多种营养素。1千克核桃仁相当于5千克鸡蛋或者9千克鲜牛奶的营养，并有补气养血、温肺润肠的作用，其营养成分的结构对于胚胎的脑发育非常有利。因此，孕妈妈每天宜吃2～3个核桃。此外，嚼核桃仁还能防治牙本质过敏。芝麻富含脂肪、蛋白质、糖、芝麻素、卵磷脂、钙、铁、硒、亚油酸等，有营养大脑、抗衰美容之功效。
